|
|
Kabeljauw Met Vermouthsaus En Gestoofde Courgettes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vis keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 dl. slagroom - 2,5 dl. visfond of visbouillon - 2 dl. Noilly Prat (droge vermouth) - zout,peper - 1-2 theel citroensap - 4 kabeljouwfilets a ca. 150 gram - boter - 2 courgettes - 4-5 el. mascarpone - zout
Voorbereiding:
Laat voor de saus slagroom, visfond en vermouth op zacht vuur inkoken tot het een goede dikte heeft.
Was de courgette en snijd de ongeschilde courgette in repen.
Bereidingswijze:
Bestrooi de kabeljouwfilets met zout en peper en bak op heel zacht vuur in de boter aan elke kant tot de vis net gaar is.
Bak de repen courgette 3-4 minuten in 25 gr. boter. Laat niet bruin worden. Voeg de mascarpone toe en stoof de courgettes nog enkele minuten tot ze beetgaar zijn. Breng op smaak met zout.
|
|
|